Lammele (agneau en alsacien) façon gâteau au vin rouge

Je vous ai déjà parlé de ma passion pour le gâteau au vin rouge de ma maman ? Et bien le voici transformé en Lammele pour Pâques J

Ingrédients

4 œufs

100g de farine d’épeautre T110 (67g de glucides)

25g de son d’avoine (16g de glucides)

40g de sucre de canne complet (40g de glucides)

75g de chocolat (31g de glucides)

30ml de vin rouge (1g de glucides)

1 petite cuillère à café de cacao non sucré

1 cuillère à café de cannelle

Un petit peu de beurre fondu pour le moule

Poudre d’agave (pour les plus gourmands)

Préparation

Faire fondre le beurre puis l’étaler dans le moule avec un pinceau surtout au niveau des oreilles et de la tête.

Couper le chocolat en petites pépites.

Dans un saladier, mélanger les pépites, la farine, le son d’avoine, le cacao et la cannelle (cette astuce permettra aux pépites de chocolat de ne pas tomber au fond du moule J).

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle.

Ajouter délicatement, avec une maryse, le mélange farine, son d’avoine, cacao, cannelle. Puis le vin rouge.

Verser la pâte dans le moule puis cuire à 180° pendant environ 25-30 minutes.

Avant de déguster, les plus gourmands pourront saupoudrer un peu de poudre d’agave à la place du sucre glace.

Infos diabète !

35g de glucides pour 100g de Lammele

Gâteau au vin rouge

Aujourd’hui je vous propose une recette alsacienne, le fameux gâteau au vin rouge et au chocolat qui a bercé mon enfance.

Ma maman me préparait très souvent ce gâteau et pour mon anniversaire elle le décorait avec du chocolat fondu et des smarties ! Et pour les adultes elle le recouvrait d’un glaçage au vin rouge.

Mais ça c’était avant… avant mon diabète !

Mais je vous rassure même sans le chocolat fondu, les smarties et le glaçage il est malgré tout excellent J.

Bien entendu, ce n’est pas la recette originale, je l’ai un petit peu remaniée pour faire baisser l’indice glycémique.

Ingrédients

250g de beurre

120g de sucre complet (120g de glucides)

280g de farine d’épeautre (176,5g de glucides)

40g de son d’avoine (23,5g de glucides)

6 œufs

1 sachet de levure chimique

150g de chocolat noir  (57g de glucides)

100ml de vin rouge (2g de glucides) (du pinot noir d’Alsace bien sûr J)

5g de cacao (1g de glucides)

1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Couper le chocolat en petits morceaux puis réserver.

Battre le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez progressivement les œufs entiers puis la farine, la levure chimique, la cannelle, et le cacao tamisés et le vin rouge.

En dernier, ajouter les morceaux de chocolat à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois.

Répartir dans des moules à muffin et enfourner dans un four préchauffé à 150° pour 40 minutes.

Info diabète !

34g de glucides pour 100g de ce gâteau au vin rouge.