Ail des ours

L'ail des ours est à la mode depuis quelques années!

On le trouve dans nos forêts au début du printemps mais attention à ne pas le confondre avec des feuilles de muguet.

Il aurait des vertus médicinales mais personnellement c'est surtout pour son goût que je vous le conseille.

N'hésitez pas à en abuser...

Voici les recommandations de ma Maman pour le conserver et le préparer...

Pour conserver l’ail des ours

100g de feuilles d’ail des ours hachées

10 cl d’huile d’olive 

sel

Bien laver les feuilles, les assécher puis les hacher finement (au besoin passer un petit tour au mixeur). Mélanger à l’huile d’olive, saler à votre convenance.

Selon les quantités, utiliser un pot plus ou moins grand en laissant 1 cm de vide au sommet pour compléter par un peu d’huile d’olive afin que ça se conserve bien. L’huile doit bien recouvrir l’ail des ours. Se conserve plusieurs mois à la cave.

S’utilise, sur les pâtes, les pommes de terre, les légumes poêlés ou cuits à la vapeur, dans les omelettes, dans les crèpes ………

Excellent à l'apéro, tartiné sur du bon pain avec du fromage de chèvre.

Pesto à l’ail des ours

150g de feuilles d’ail des ours hachées

50g de poudre d’amandes

50g de parmesan

15 cl d’huile d’olive

Bien laver les feuilles, les assécher puis les hacher finement (au besoin passer un petit tour au mixeur). Ajouter le parmesan et la poudre d’amande. Mélanger à la fourchette Ajouter l’huile d’olive jusqu’à la texture souhaitée. Ajouter du sel, à votre convenance.

Mettre en petit pot en laissant 1 cm de vide pour compléter par un peu d’huile d’olive. L’huile doit bien recouvrir le pesto. Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.