Salade de poireaux, choucroute crue et avocat

Avec l’arrivée des beaux jours, nous n’avons plus trop envie de manger les légumes d’hiver sous forme de potée, de purée ou autre recette hivernale… C’est pour cela que je vous propose cette idée de salade pour terminer vos derniers légumes d’hiver.

Ingrédients

250g de poireaux cuits (8g de glucides)

250g de choucroute crue (11g de glucides)

1 avocat, environ 175g (6g de glucides)

5g de graines de sésame caramélisées (2g de glucides)

1 belle cuillère à soupe d’huile de sésame

1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Préparation

Essorer la choucroute et la couper en petits morceaux.

Couper également le poireau cuit et l’avocat.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier… votre salade est prête !

Info diabète !

Il faut compter 5g de glucides pour 100g de cette salade

Muffins à la choucroute, aux lardons et au munster

Une recette que je vous ai déjà proposé mais avec, cette fois-ci, une petite touche gourmande supplémentaire. L’idée m’est venue lors d’une visite de la fromagerie Haxaire…

Les plus timides, prendront du munster blanc mais sinon le munster « classique » convient parfaitement. Au final le goût reste très subtil presque même trop subtil si vous êtes amateur de munster. C’est pour cela que les plus courageux prendront un munster au lait cru bien affiné J

Ingrédients

3 oeufs

50 ml de lait (2g de glucides)

250 ml de bière (7g de glucides)

100 ml d’huile neutre (tournesol, arachide, colza, pépin de raisin)

150g de farine d’épeautre (94,5g de glucides)

50g de son d’avoine (31,5g de glucides)

1 sachet de levure chimique

100g de munster

300g de choucroute crue (7g de glucides)

150g de lardons

Sel, poivre

3 baies de genièvre, 3 clous de girofle et quelques graines de cumin

Préparation

Pour la choucroute

Faire revenir la choucroute dans une poêle, à couvert, arrosée de 200 ml de bière, avec les clous de girofle, les baies de genièvre et les graines de cumin, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que la choucroute commence à brunir (environ 45 min).

La pâte à cake

Mélanger vivement les œufs, le lait, l’huile et la bière. Ajouter le son d’avoine puis la farine et la levure préalablement tamisées.

Ajouter le fromage blanc, la choucroute (bien pressée pour en extraire tout le jus de cuisson) et les lardons préalablement revenus. Mélanger bien, saler, poivrer.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°.

Info diabète !

Il faut compter 18g de glucides pour 100g de ces muffins