Pain tressé diabémix, épeautre, tomates séchées, ail et herbes

Voici un pain qui accompagnera parfaitement bien les 1^ers barbecues de la saison.

C’est une recette que je vous ai déjà proposée mais à laquelle j’ai apporté une petite touche estivale !

Ingrédients

275g de farine d’épeautre T110  (174g de glucides)

275g de farine diabémix (102g de glucides)

25g de lèv’épeautre ou tout autre levure de boulangerie (14g de glucides)

300ml d’eau

30ml d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe

1 cuillère à café de sel

30g de tomates séchées (13g de glucides)

100g d’herbes fraîches

4 gousses d’ail (4g de glucides)

Préparation

Délayer la levure dans l’eau tiède.

Mixer les herbes, les tomates séchées et l’ail avec les 30ml d’huile d’olive.

Mettre les farines et le sel dans le bol du robot puis ajouter la levure délayée et le mélange herbes, tomates séchées, ail et huile. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.

Recouvrir le bol d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etaler la pâte en un rectangle d’environ 45cm x 30cm. Verser la cuillère à soupe d’huile et l’étaler avec un pinceau.

Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 45cm de long, couper le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux demi boudins de 45cm de long qu’il faudra ensuite tresser en veillant à bien faire apparaître le côté feuilleté sur le dessus. Former ensuite un cercle.

                   

Vous pouvez faire une grande couronne ou plusieurs petites.

Placer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laisser lever pendant au moins 1h.

Préchauffer le four à 260° en mettant un récipient en métal dans le bas du four.

Avant d’enfourner le pain, mettre de l’eau dans le récipient puis laisser cuire pendant 10 minutes à 260° avant de baisser le four à 150° pour les 15 minutes restantes (un petit peu moins si vous faites des petites couronnes).

Info diabète !

Il faut compter 36g de glucides pour 100g de ce pain.