Cheesecake sucré sans cuisson

Evidemment, je n’ai pas pu résister à tester une version sucrée…

Et là encore la présence de bretzel ne garantie pas un IG bas mais bon, il me restait un paquet de bretzel au chocolat, de la fameuse chocolaterie alsacienne Daniel Stoffel, dont la date de péremption approchait dangereusement ! ça aurait été dommage de les jeter J

Et pour une fois, je suis assez fière du dressage...

Ingrédients (pour 2 personnes)

50g de bretzels au chocolat noir (26g de glucides)

20g d’amandes (2g de glucides)

30g de purée d’amandes (2g de glucides)

200g de compotée de rhubarbe (22g de glucides)

100g de philadelphia (5g de glucides)

1 feuille de gélatine

60g de fraises (4g de glucides)

Préparation

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau pour la ramollir.

Mixer les bretzels, les amandes et la purée d’amandes afin d’obtenir un mélange un peu collant. Répartir cette préparation dans deux cercles de présentation et bien tasser.

Faire fondre le philadelphia dans une petite casserole et jouter la feuille de gélatine, pour la faire fondre, puis mélanger le tout à la compotée de rhubarbes. Répartir cette préparation sur le mélange précédent.

Pour la compotée de rhubarbe, faire chauffer la rhubarbe avec du sucre complet ou du miel d'acacias (pour 100g de rhubarbe ajouter 8g de sucre complet ou 10g de miel)

Placer au frais pendant au moins 2h.

Lorsque le cheesecake a figé, décorer avec quelques fraises.

Info diabète !

Il faut compter 30,5g de glucides par cheesecake (le 0,5 est très important J)